치킨을 먹고 나서 소파에 쓰러지듯 눕게 되는 그 극심한 식곤증, 혹시 단순한 포만감이라고 생각했습니까? 저는 오랫동안 그렇게 여겼습니다. 그런데 알고 보니 그건 식후 혈당이 급격히 치솟았다가 곤두박질치는 혈당 스파이크의 전형적인 신호였습니다. 외할아버지께서 당뇨 합병증으로 고생하시다 돌아가신 가족력이 있는 저로서는, 이 신호를 더 이상 무시하기 어렵다고 판단했습니다.혈당 변동성, 공복 혈당보다 더 무서운 이유당뇨 관련 지표를 이야기할 때 많은 분이 공복 혈당 수치만 챙깁니다. 그런데 실제로 혈관을 망가뜨리는 건 공복 혈당보다 혈당 변동성일 수 있습니다. 혈당 변동성이란 하루 동안 혈당이 얼마나 널뛰듯 오르내리는지를 나타내는 지표입니다. 수치가 높다고 단번에 나쁜 게 아니라, 롤러코스터처럼 반복적으로 오르..